蒸饵丝，是云南省曲靖市的一道特色小吃。它是用曲靖沿江、珠街一带产的稻米，按传统工艺加工而成的。

蒸饵丝的主料为当地产的筒子饵块。其制作方法是将肉末炒散，加入昭通花椒尖酱，豆豉，然后把豆芽和韭菜焯水；新平腌菜，蒜，小葱切细；牛心莲花白叶洗净掰小；饵丝放芝麻油，然后加肉酱，韭菜，豆芽，酸腌菜，油鸡枞，柠檬小米辣酱，甜酱油即可。

曲靖蒸饵丝于2013年6月18日经评审通过列入市级非遗保护名录，并于2017年2月22日推荐申报列入云南省第四批非遗保护名录。

中文名：蒸饵丝

地点：云南省曲靖市

主要原料：筒子饵块

时间：上个世纪80年代

曲靖蒸饵丝的调配料非常丰富，而且相当考究。首先是选用新鲜的韭菜和绿豆芽，还有专门熬制的酱油和精心炒制的肉酱。熬制酱油时，要配一定比例的香料，熬至浓稠且出味后，再起锅装入容器里备用。肉酱所选用的是新鲜的猪前夹后腿肉，剁细后再与酱料炒成肉酱。蒸饵丝所用的酸菜，是自家精心腌制的，而做油辣子的辣椒来自邱北，花椒来自四川西昌，还有广西出产的八角、草果，福建出产的优质香菇，河南出产的水洗芝麻等等。此外，曲靖越州镇横大路出产的红皮大蒜，也在其中扮演着重要角色。当然，精盐、白糖、味精等也是不可缺少的调料。

曲靖蒸饵丝的制作过程并不复杂。取上好的饵块，先用凉水浸泡，再切成片，然后均匀地切成丝，放入木甑或竹甑里蒸至饵丝发软时，取出装入碗中，放上焯熟的韭菜、绿豆芽，调入精盐、白糖、味精，淋上熬好的酱油，盖上肉酱、蒜泥，撒上酸菜，喜欢吃辣的顾客还可以自行放上油辣子，最后拌匀就可以食用了。等顾客吃完饵丝，再喝上一小碗撒了葱花的筒子骨汤，那才叫回味无穷哩！

曲靖比较有名的蒸饵丝店有老（新）北颖、老（新）大富贵、老三饵丝、老街蒸饵丝，（以上几家店铺遍布麒麟城区各街道），钰树庄、麒麟庄。