大麻花是江苏、天津等地区汉族传统名点之一，具有香甜酥脆，味美适口，经久不绵，不变质的特点。

大麻花的制作食材为面粉、油、鸡蛋、糖、盐、酵母粉，其制作方法是将材料放入盆中，缓缓倒入40度左右的温水，慢慢搅动直至盆底没有干面粉为止，揉合成团后用保鲜膜覆盖，放置温暖处饧发至2倍大，再将饧发好的面团切成粗面条状，然后手拿面条两端从不同的方向往前搓上劲，再拿起来合并成一股，所有面团做成麻花胚后饧发10分钟，油锅加热，把麻花胚稍微拉一下后放入油锅中炸制即成。

中文名：大麻花

外文名：da ma hua

主要食材：面粉

制作时间：2014年7月26日星期六

分类：特产

口味：香酥可口

品种：天津大麻花

制作难度：适中

大麻花

1、先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团；

2、盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大；

3、面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟；

4、用刀切成长条；

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5、用手揉搓成光滑的条状；

6、把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿；

7、再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头即成；

8、排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟；

9、锅中油150度，下麻花，起小泡；

10、麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。