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辽阳塔糖 编辑
辽阳塔糖是辽宁辽阳市的一种历史悠久的特色传统名点之一。塔糖不仅具备着特殊的风味而且它的外形也很美，有如梅花形并多孔，吃起来酥脆，清香可口，色泽洁白细致，经暑不变。辽阳城三宗宝为塔糖、梨干、乌拉草。
目录
- 1 基本信息
2 原料配方
3 制作方法
基本信息
编辑中文名称：塔糖
分类：辽宁辽阳
主要食材：砂糖、矾、香料、香草片
口味：吃起来酥脆，清香可口，色泽洁白细致
原料配方
编辑砂糖5公斤，矾1.8克，香料15克，香草片1片，水适量。
制作方法
编辑1.化糖：将水放入锅后加入砂糖搅拌，使其加热至沸腾，然后以筛过滤。
2.熬糖：将过滤的糖液加入矾后，将其加温至156℃。
3.冷却；将熬好的糖坯，放在冷糖板上，加入香料及香草片，然后冷却至65～75℃。
4.捣白：将冷却的糖坯进行捣白，并且打进一定量的空气使成梅花形并多孔。
5.切块：将捣白后的塔糖切成规格长。
6.保管：在15℃以下保管，不得潮湿，可保管1～2年，经暑不变。
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