玉带糕，别称阜宁大糕、一品玉带糕，是阜宁地区的传统糕类，产于江苏省盐城市阜宁县，糕片白如雪，入口香甜，滋润细软，老幼皆宜。可作礼物送于他人，有高中榜首、大吉大利之意。

玉带糕以米粉、白糖、麻油等为原料，做法是在备好的原料中淋上麻油，然后在米粉中加糖反复碾压，加料压平后，筛粉封面，蒸熟后切开即可。

相传乾隆皇帝下江南，路过雍家镇，当地官员便将玉带糕作为贡品献给了皇上，皇上入口之后对其细腻清甜赞不绝口，又看其形似一品玉带，故赐名“一品”。

中文名：玉带糕

主要原料：冰糖、桃仁、青梅、桂花、莲子、桔饼、米粉、麻油、香葱、牛肉

别称：阜宁大糕、一品玉带糕

主要食用功效：不仅香甜可口、而且具有滋阴强身、润肠益气、清炎健胃、生津润肺等功能

原料配方

(成品49.5公斤) 炒糯米粉15公斤绵白糖15.75公斤核桃仁15公斤饴糖1公斤麻油0.7公斤开水2.25公斤

制作基本和云片糕制法相同。炒米粉与湿糖拌匀擦透过筛。

核桃仁略加切碎，加入饴糖拌匀(饴糖主要是增加其粘性)。

先将过筛后的粉的十分之八，拌入核桃仁内，再将余粉的一半平放在糕模内，随后放入拌匀的核桃仁，按紧，再用另一半粉覆盖表面，用“铜奈”压平，越坚实越好。然后将模内糕坯切成三条，连同糕模放入水锅中炖制8分钟，复蒸(回气)也需8分钟，其炖制过程与保藏方法同云片糕。

"四镶玉带糕"原名桃仁糕点，距今已有300余年的历史。相传，公元1757年3月，乾隆皇帝第三次南巡，途经安徽省巢湖市千年古镇烔炀，被"王恒茂"糕点店桃仁玉带糕的色香味所吸引，食用后龙颜大悦道："玉带也，一品也。"回京城后谕示安徽巡抚将此糕作为贡品，常于后花园与众爱妃品尝，博得美人颜如桃花，笑口常开。从此，"一品玉带糕"名扬四方。

烔炀糕点用料讲究，配方独特。玉带糕是以糯米、桃仁、青梅、桂花、金桂、麻油等为原料，用"四镶法"精制而成，糕点既有点粘性又片片不粘。糕与"高"谐音，因而为民间所青睐。谁家的孩子考上大学、参军、工作，亲朋好友常送一两条糕去，以示"步步高升"，受到民间之青睐，实为馈赠亲友之佳礼，招待宾客之上品。

"四镶玉带糕"是烔炀镇的传统产品，沿用300余年的传统生产工艺，不仅保持了原有的风味，还有较高的营养价值，常食用对增进人体健康大有益处，实为糕点之珍品。