蔓越莓（拉丁学名：Vaccinium oxycoccosLinn. 英文名：Cranberry）又称大果毛蒿豆、甸虎、大果越桔、酸尔蔓，是双子叶植物纲杜鹃花科越橘属植物。

花深粉红色，总状花序。此亚属的物种均为常绿灌木，主要生长在北半球的凉爽地带酸性泥炭土壤中。蔓越莓是为数不多的可以在酸性泥土里生长的农作物，它们需要大量的水。 一旦一个枝蔓开始生长，它将持续生长许多年。有的枝蔓可以生长7到10年才可结果。蔓越莓是一种营养价值很高的水果，它具有丰富的维生素，对女性的身体和卵巢有很好的作用。如果多吃蔓越莓的话，可能会使女性内分泌系统稳定，然后分泌适当的激素来延缓衰老，保证女性的生理和生育功能。

名称来源于原称“鹤莓”，因蔓越莓的花朵很像鹤的头和嘴而得名。常用保存的方式为热风烘干，且蔓越莓在经过热风烘干之后表皮会变为黑色。蔓越莓酱（cranberry sauce）是美国感恩节主菜火鸡的传统配料。

中文学名：蔓越莓

拉丁学名：Oxycoccos

科：杜鹃花科

门：被子植物门

亚门：被子植物亚门

纲：双子叶植物纲

花期：每年9月~10月

采收方法：水收、干收

果期：11月以后至次年8月

亚纲：五桠果亚纲

亚科：越橘亚科

叶片高度：2-6米

果梗长度：1.5-2厘米

种：大果越橘种

目：杜鹃花目

别称：红莓苔子、小红莓、酸果蔓、蔓越梅、鹤莓

界：植物界

属：越橘属

亚属：红莓苔子亚属、毛蒿豆亚属

分布区域：主要生长在北半球的凉爽地带酸性泥炭土壤中

英文名：Cranberry

形态特征：表皮及果肉鲜红色

域：真核域

组：红莓苔子组 

花朵颜色：黄白色

萼片数量：5片

果实直径：6-9毫米

名称来源于它的原称“鹤莓”，因为蔓越莓的花朵很像鹤的头和嘴。

蔓越莓在北美大陆有悠久的种植历史，当地的印第安土著部最早食用蔓越莓。他们把蔓越莓做成果酱、果干等食物；还用蔓越莓果汁涂抹伤口以疗伤；作为染料染布料。15世纪，欧洲的殖民者初登上北美大陆，由于不适应环境，出现了各种病症。印第安人将蔓越莓介绍给移民食用，蔓越莓的保健功能对欧洲移民的健康恢复起了很大作用，他们爱上了这种小红莓并进行种植推广，并很快发明了新的蔓越莓食物配方，包括沙司、馅饼和果汁，还将其供为感恩节的食物 。

蔓越莓(4张)移民将蔓越莓出口到欧洲，作为贡品奉献给欧洲的贵族。1677年新英格兰殖民政府进贡了3种北美土特产给英国王，包括印第安玉米、鳕鱼和蔓越莓。但经过长途航行后，鳕鱼和玉米都腐坏了，只有蔓越莓以原貌展现在英国王面前。从此，蔓越莓以其保鲜持久、不易腐坏的特点而名声大振。300年前，新泽西洲的一位船长在一次出海远航时携带了大量的蔓越莓果干供水手们食用，意外地发现，蔓越莓可以治疗坏血病。从此，蔓越莓又作为预防坏血病的食品而备受宠爱。美国独立战争时期，一个叫霍尔亨利的老兵在马萨诸塞州的丹尼斯小镇建立了一个蔓越莓农场，这是最早的商业种植蔓越莓的记录。此后的200年间，随着种植技术的进步和对蔓越莓保健功能的挖掘，蔓越莓的保健功效被越来越多人了解，种植规模和产量也持续增加 。

在中国拥有全亚洲最大的蔓越莓基地 ：红海蔓越莓基地 ，基地位于黑龙江省抚远市。

中国蔓越莓基地于2010年开始引进北美蔓越莓并进行研究 ，红海植业于2015年正式开始在黑龙江抚远市对蔓越莓大规模种植。

截止2019年，中国蔓越莓种植面积大约4200亩 ，1亩蔓越莓的效益相当于50亩水稻，100亩玉米的产量 ，是中国最大的蔓越莓种植基地 。红海植业采取的合作社模式，一家公司联合农户种植，以统一产品单价进行回购。

2017年6月，红海植业和抚远市政府、黑龙江省科学院建立合作 ，与国内外加工、贸易、品牌等专业机构一同打造属于东方的蔓越莓之都， 将蔓越莓种植打造成一个文化综合产业 ，开创中国首个蔓越莓主题文化节 。

中国市场的需求在不断增长，中国已经成为美国蔓越莓的第二大进口国。 国外的蔓越莓产品一般都是以果脯形式进口，导致大部分消费者没有吃到过新鲜的蔓越莓果。

2019年中国黑龙江省抚远市的红海蔓越莓基地，迎来了大丰收，打破了国内蔓越莓供应依靠进口的局面，也正式开启了国产蔓越莓元年。

截至2019年，中国蔓越莓种植面积大约4200亩， 这也是亚洲最大的蔓越莓种植基地 。

蔓越莓

蔓越莓是一种表皮及果肉都是鲜红色，生长在矮藤上的小圆浆蔓越莓是杜鹃花科越橘属草本植物，为常绿矮小灌木，叶子为圆形或倒卵形；花呈白色或淡红色，是钟状；浆果呈球形是紫红色。

叶片

蔓越莓

常绿灌木，直立或攀援，稀附生，高2-6米。少分枝，枝条细长，幼枝无毛，老枝紫褐色，多突起的皮孔。叶散生，叶片革质，长圆形或长卵形，长14-21厘米，宽4.5-8.5厘米，先端渐尖或短尾尖，基部圆形而微凹成浅心形，边缴全缘，不反卷，干时表面灰绿色，无毛，背面黄褐色，散生贴伏的具腺短毛，中脉在两面突起，侧脉9-12对，上升至边缘网结，在表面稍突起或略微下陷，在背面突起，网脉在两面略微突起；叶柄粗短，圆形，腹面无凹槽，长3-6毫米，没有毛。

花朵

蔓越莓

总状花序短，腋生，长约3厘米，有6-7朵花，序轴无毛；花梗长 0.9-1.2厘米，无毛；苞片和小苞片未见；萼筒无毛，萼片5，三角状卵形，长约3毫米，无毛；花冠短钟状，黄白色，长6-11毫米，直径约6毫米，内、外无毛，裂片三角形，开展或反折；雄蕊略短于花冠，花丝扁平，无毛，药室背部有2伸展的距，药管长为药室的1.5倍。

果实

浆果球形，紫红色，直径6-9毫米；果梗长1.5-2厘米。花期9-10月，果期11月以后至次年8月。

蔓越莓一般喜欢凉爽的环境，对于土壤的要求也与其它水果差异较大，喜好酸性土壤。

蔓越莓

生长在寒冷的北美湿地，全球产区不到4万英亩，仅限于美国北部的马萨诸塞、威斯康辛、新泽西、俄勒冈、华盛顿等五州，加拿大的魁北克、英属哥伦比亚二省，以及南美的智利。蔓越莓（Cranberry）、蓝莓和康科特葡萄是美国特产的三种水果。

同蓝莓一样，在中国的大兴安岭地区也比较常见，是特产之一，称之为牙格达，又称北国红豆，为野生植物。而智利的蔓越莓干口味纯正，品质稳定，是国内蔓越莓的主要来源。

蔓越莓只适合栽种在高酸性沙土中，须经过3-5年栽培，才能长成鲜红的果实。

蔓越莓

蔓越莓每年春天播种、秋季收获，采收方法分成“水收”和“干收”两种。优质的蔓越莓果内含空气，所以能够浮在水面上。用水收方式采收，果农先将蔓越莓田注满水，然后开着水车巡回田间打水，等脱落的蔓越莓果浮出水面，再用栏木圈集筛选。水车、红果、波光与蓝天组成壮美画面，往往令驻足欣赏的游客叹为观止。只要赶得上采收季节，您都可以在蔓越莓田边体验令人目眩神迷的红色震撼。

收割方式

采收方式

蔓越莓采收奇观

蔓越莓的收获从10月份开始，直至11月。有时农民要等到果实变成深红才收获。如果蔓越莓的果实不够成熟，他们就不会卖到市场上去。果实越成熟，果汁越多，味道越醇厚，农民们就可以卖出更好的价钱。

现代的收割方式

蔓越莓有干种、湿种两种，在当地杂货店买到的都是干种长成的蔓越莓，蔓越莓汁和酱是用湿种的蔓越莓果实加工成的。在收获湿种的蔓越莓的前一天晚上，它们都被淹没在一片汪洋中。第二天，机械水车把藤蔓上的果实敲打下来，藤蔓浆果飘在水上，然后被水车收集起来。

古代收割方式

蔓越莓自然生长在北卡罗来纳州（North Carolina），新斯科舍，新泽西州（New Jersy），密歇根州（Michigan），还有西海岸的华盛顿州（Washington）和俄勒冈州（Oregon）。土著人在沼泽中种植，用手除草，收割。

储存方法

蔓越莓

将蔓越莓置于袋中，可在冰箱中冷藏保存二到三周；

在不开封的情况下，则可在冷冻中贮存约九个月之久。

一、中国蔓越莓(牙格达)

大兴安岭野生红豆果，又叫北国红豆(当地人叫牙格达)，是小矮棵植物，高不及10厘米，叶呈椭圆形，肥厚而丰满。果实呈串，成熟时将秧压至地面。往往是通红一片，产量极丰。

二、小果蔓越橘(即北方蔓越橘、酸果蔓越橘)

分布于北亚、北美北部及欧洲北部和中部，生长于沼泽地。茎细韧，匍匐，叶常绿，广椭圆形或椭圆形，长不及1.2厘米，花小，花冠淡红色，4浅裂。浆果球形，绯红色，大小如茶藨子，有斑点，味酸。

三、美洲蔓越橘(大果越橘)

在美国东北大部地区野生，比小果蔓越橘茁壮;浆果大，球形、长圆形或梨形。果皮颜色多种，粉红色至暗红色或红白杂色，广泛栽植于马萨诸塞、新泽西、威斯康辛及华盛顿州和俄勒冈州近太平洋沿岸地区。

四、早布莱克斯

早布莱克斯是九月份最早上市的品种，由于它能赶在秋霜季节前收获，深受种植者的喜爱。这种蔓越莓个头较小，产量也比新的杂交品种低，但是口感偏甜，色泽浓艳。在马萨诸塞州约有43%的蔓越莓是这个品种。

五、豪斯

豪斯通常比早布莱克斯品种晚三周采收。豪斯品种的蔓越莓更大、更饱满、口感更酸，储藏期更久，被切开后仍然能够保持原来的形状不走样。

蔓越莓(6张)蔓越莓属于常见水果中抗氧化能力较高的水果，且产品形式丰富，如鲜果、冻果、切片、粉、果汁、调味酱等，故经济价值较高。 美国的产量占到世界总量的95%，其中威斯康辛州的产量排名第1，占美国总产量的50%，排名第2的马塞诸萨州占总产量的28%。产量的增长源于蔓越莓产品需求量的持续增加，由于蔓越莓果实不耐贮运，所以通常以冷冻果或加工成罐头、果酱和果汁等产品进行销售 。由于独特的口感和天然高效的抑菌及保健功效，蔓越莓及其加工制品在中国果蔬加工行业的开发前景和产品的市场前景潜力巨大 。

食用价值

食用方式

蔓越莓(图2)

一颗小小红苺果，富含大大营养源。由于新鲜蔓越莓果实的取得与保存不易，因此时下市面上较常见的蔓越莓产品，多以调和果汁、果乾或是锭剂的营养辅助品为主，而它之所以能够成为保健食品的原因，除了因富含水果之中不可或缺的维生素C之外，它还有许多种荣登蔬果界当中含量最高宝座的营养素，因此对于人体健康有着多方面的益处。

蔓越莓咀嚼片

含纯天然蔓越莓及蓝莓浓缩物，另添加维生素C、果寡糖、甘草萃取物、木糖醇等，抑菌效果更加倍，风味佳、热量低。效果最好！

蔓越莓果汁

蔓越莓果汁饮料具有独特的酸甜口味，清新爽口。同时，为满足消费者的不同选择，与苹果或草莓等水果混合的蔓越莓果汁，具有口感较不酸更顺口，又保持了蔓越莓独特的风味。

蔓越莓果汁

蔓越莓胶囊

蔓越莓胶囊选材引进北美湿地产量极少的纯蔓越莓果实，先进生产设备提取高浓缩活性成分，保留果实的营养，是受女性喜爱的健康养品。

蔓越莓醋

蔓越莓富含单元不饱和脂肪酸、花青素与生物类黄酮，养颜美容，帮助体内环保，酸酸甜甜的口感，适合长期饮用。

蔓越莓干

蔓越莓干保留了蔓越莓90%的营养物质，口感接近蔓越莓果，口感好，热量低！

食用禁忌

2004年8月，英国药品安全委员会（Committee on Safety of Medicines）建议服用华法林的患者不要使用蔓越莓，因为蔓越莓类植物本身自然成分中含有水杨酸，可以诱发华法林相关的出血。尽管如此，2006-2008年，几项回顾性分析和试验性研究没有证明上述效果，上述研究的结果没有发现华法林和蔓越莓（250ml/天）有交互作用。一个基因（VKORC1，CYP2C9）被证明增加华法林的敏感性，而携带这个基因的人在服用蔓越莓后可能诱发出血。

蔓越莓

蔓越莓作为食物被广泛食用，同时在澳大利亚、美国等被开发为保健品。但缺乏其副作用研究，一般认为，蔓越莓因为含有水杨酸成分，注意不能和阿司匹林同时食用；因为含有较多糖分，糖尿病患者慎用。因为蔓越莓明显升高草酸水平，所以肾结石患者慎用。怀孕和哺乳期可以使用，但是不可以作为日常食谱。

关于既往认为蔓越莓禁忌症包括妇科疾病、男科疾病、五官疾病、脑卒中等，均没有证据证明，也无法从生理学和药理学获得推理。

药用价值

蔓越莓

蔓越莓具有一种非常强力的抵抗自由基物质——生物黄酮，而且它的含量高居于一般常见的20种蔬果之冠。生物黄酮能够有效的预防老年痴呆。

养颜美容，维持肌肤年轻健康

蔓越莓含维生素C、类黄酮素等抗氧化物质及丰富果胶，能养颜美容、改善便秘，帮助排出体内毒素及多余脂肪。

蔓越莓

蔓越莓的名称来源于它的原称“鹤莓”，因为蔓越莓的花朵很象鹤的头和嘴。

对于北美洲的印第安部落，蔓越莓代表着营养和健康，他们用干鹿肉搅拌蔓越莓渣和油做成饼食用，也常用蔓越莓涂抹在伤口上吸收箭毒。在殖民地时代，野生蔓越莓就已经是“新大陆”最早出口到英国的产品之一。水手们在船上随时备有蔓越莓，预防缺乏维生素C所引发的坏血病。1677年新英格兰殖民地政府进贡了3样北美洲著名的土产给当时英王查理二世，包括2大桶印第安玉米、3千条鳕鱼以及3大桶蔓越莓。但经过长久的航行后，鳕鱼和玉米都腐坏了，只有蔓越莓以新鲜原貌展现在英王面前，蔓越莓因此声名大噪。

如今，蔓越莓已经成为美国家庭不可或缺的佐餐佳品及日常饮食伙伴。从1962年开始，火鸡加蔓越莓酱已是美国家庭感恩节的应景食物。蔓越莓果汁饮料，更是美国人冰箱必须具备的饮料。