黑莓（拉丁学名：Rubus cochinchinensis Tratt.），别名越南悬钩子、鸡足刺，蔷薇科悬钩子属攀援灌木。列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》IUC等级为LC无危。

黑莓枝、叶柄、花序和叶下面中脉疏生弯曲小皮剌。幼枝有黄色绒毛，渐脱落。掌状复叶具5小叶，小叶椭圆形、倒卵状椭圆形或椭圆状披针形。顶生圆锥花序，或腋生近总状花序，或数朵簇生叶腋。花萼钟状，花瓣近圆形，白色。果球形，幼时红色，成熟黑色。广布于中国广东、广西和泰国等地。生长在低海拔至中海拔灌木林中。花期3到5月，果期7到8月。根有散瘀活血、祛风湿之效。

拉丁学名：Rubus fruticosus Pollich

中文名：黑莓

原产地：北美洲

亚科：蔷薇亚科

别名：树莓、欧洲黑莓

命名者及年代：Pollich，1777

纲：双子叶植物纲

目：蔷薇目

界：植物界

外文名：blackberry、Bramble

颜色：黑色、葡萄红或黄白色

属：悬钩子属

种：黑莓

门：被子植物门

保护级别：世界自然保护联盟濒危物种红色名录（IUCN 2013年 ver 3.1）——无危（LC）

科：蔷薇科

黑莓种植历史久远，从古希腊开始，当地人已形成采集野生有刺黑莓食用的风俗，到17世纪中，欧洲人开始驯化并优化野生品种，继后，19世纪由美国引种到太平洋各洲。中国于1996年由中国科学院植物研究所从美国引植到南京溧水白马丘陵地带并获得成功。

黑莓一直为野生种群，在欧洲和北美栽培品种的发展大约是在150年前开始的。 “黑莓”一名已无明确来源，但最早在《本草通玄》中有记载：“覆盆子，甘平入肾，起阳治痿，固精摄溺。”其中覆盆子指的便是黑莓。

黑莓

黑莓树是一种广泛分布且知名的灌木；属于树莓类的植物，通常二年生，茎直立引、半直立或攀缘，有刺，也有的栽培种无刺。可以长到3米高，并生产软质的果实——常用作甜点、果酱、无子果冻，有时也用来制水果酒。叶为三出或掌状复叶，有三至五片小叶，小叶宽，椭圆形，有柄，叶缘粗齿裂，多数叶宿存越冬。花白色或粉红色，果为聚合果，黑色或红紫色小核果著生于多汁的花托上。

黑莓

黑莓对种植土地及环境要求极高，土地水分、肥沃程度要适中，生长具有匍匐向上的习性，拱壮的茎上带有短而弯但锐利的棘刺。当弯曲下垂的枝条碰触到地面时，会由枝条顶端的节上长出根来，由于这种特性，再加上黑莓的生长速度很快，使得生长在林地、灌木丛、山坡地上的黑莓，可以在很短的时间内向外扩散占据一大片的土地。在黑莓处于先期的花朵能产生的小核果数量多于后期，这样的征候显示了几项可能：根部耗竭、极为勉强的授粉者数量，或是环境状态的小小变动，例如雨天，或者天气太热使得蜜蜂无法在清晨以后工作，导致蜜蜂探访的次数减少或花粉粒传到花朵的数量减少，最后使得果实品质下降。小核果只在胚珠附近发育而成；来自花粉粒中的雄性配子使胚珠受精。果实成熟时间主要是六月底到八月初的一个多月时间,并且必须由人工采摘,属劳动密集型产业。

黑莓

原产于新旧大陆北温带，北美东部和太平洋沿岸尤为丰富，在不列颠群岛和西欧为常见萌生林和绿篱植物。在地球上的一些地区，例如新西兰以及美国西北太平洋地区，黑莓已经归化当地，并被视为一种外来入侵种以及麻烦的杂草。黑莓种植历史渊远，从古希腊开始，当地人已形成采集野生有刺黑莓食用的风俗，到17世纪中，欧洲人开始驯化并优化野生品种，继后，19世纪由美国引种到太平洋各洲。据不完全统计，截止目前，美国种植面积三万公顷，智利两万公顷，我国于1996年由中共科学院植物研究所从美国引植到南京溧水白马丘陵地带并获得成功，种植面积上万亩。黑莓是欧美地区广泛栽培的四大小果类果树的重要种类之一，在世界果树发展中，小果类的发展速度是其它果树的3倍左右，被称为“新兴小果类”。其主要原因是其鲜果及其产品营养丰富，多数色泽艳丽，风味醇美，且具有特有的宜人香味，其中很多种类还具有一些独特的营养功能。

黑莓的繁殖方式主要是扦插繁殖。

选择排灌条件较好，土层深厚的沙壤土作苗圃地。整地前每667平方米施入优质土杂肥5000千克，深耕细粑后作成宽0.6-0.8米左右的畦田。在深秋（11月底）选健壮、无病虫害、直径为0.5-1.0厘米、芽眼饱满的当年生中下部枝条，将其剪成具有8-12节的枝段，每50-100根为一捆，标明品种、采集时间、采集地点后，置于潮湿的沙中贮藏越冬，贮藏期温度一般为1-3℃。

当气温达14℃左右时即可托插。将冬贮的枝条，先剪成20厘米左右的插条，每根插条3~4节，插条下端剪口离芽位1厘米、上端剪口离芽位3-4厘米为宜，剪口要平滑，不可撕裂（否则会影响生根成活），将插条基部放入100毫克/升ABT生根粉1号液浸泡12小时，浸泡后用清水冲净，再用10-15%硫酸铵液或3-5度石硫合剂浸泡5分钟进行消毒处理，消毒后即可扦插。

栽培技术

栽种时间

黑莓的栽植主要是春季和秋季。秋栽在苗木木质化后至土壤封冻前（10、11月）都可以进行。春栽应在土壤解冻后栽植，一般在3-4月中旬进行。栽植时最好边挖边栽，并注意灌定根水。

栽植方法

按常规整地，施足有机肥，园地应水源充足，浇水方便。对于黑莓品种常采用单株栽植法，株、行距1.0-1.5米×1.5-2.0米，1株/穴，220-240株/667平方米。植后把土压实，浇一次透水。

修剪

修剪一般分3次进行。第1次在定植时，把过密的细弱枝、破损枝齐地剪除。当年新梢长至40-60厘米时，摘去先端10米，促使萌发新侧枝，增加枝量。第2次是对基生枝（即当年新梢）修剪。每株丛选长势健壮的基生枝6-8条剪留1.3-1.5米，其余剪掉。第3次是在采果后，把结果母枝齐地剪除。

施肥

农家肥配合化肥施用最好。施基肥宜在早秋，以腐熟的农家肥为主，也可加入适量化肥。施基肥距植株40-60厘米，一侧与土拌和施用。施用化肥时，土壤要有充足的水分，化肥距植株50厘米侧施用约0.5千克的复混肥即可。

搭架引枝

当枝条长到1.5米时，必须进行搭架引枝。在行内距离5-10米立一根柱，高1.5米，并拉2-3道铁丝线，上层铁丝固定在支柱顶端，下层铁丝距地面1米，将枝条成扇形均匀地引到铁丝线上，绑好即可。

中耕除草

黑莓每年可进行2次中耕除草，化学除草可使用甲草胺、草甘磷、西马津、利谷隆等进行化学除草（按说明书使用）。为了提高土地利用率，可在行间种植一些矮小植物，如豆类、薯类等。

浇水

黑莓园应该旱能浇，涝能排。在入冬前浇一次封冻水，过于干旱时应及时浇水。干旱地区在树体周围可盖一些树叶、碎秸秤等，既可防止水分蒸发，又可增加土壤肥力。

黑莓适宜栽培地点庭院、在阳台可做观赏植物。

经济价值

全株可提烤胶；茎皮纤维可作为造纸及纤维板的原料。 黑莓还可加工成果酱、蜜饯、果冻、糖浆、果汁、黑莓酒等多种食物和饮品，具有较高的经济价值。

食用价值

黑莓营养成分表

花青素	26——27mg/100g	水杨酸	0.5——2.5mg/100g
原花青素	0.4g/100g	鞣花酸	1,5——2.0mg/100g
总黄酮	83mg/100g	硒	1.11——2,7mg/kg
SOD	37.5u/ml	维生素C	8.5—10.5mg/100g
氨基酸	1000mg/100g	维生素E	3.0mg/100g

黑莓富含原花青素、花青素、SOD、硒、鞣花酸和类黄酮等高效抗氧化活性物质，二十种氨基酸和微量元素，目前发现含营养成分超过四十钟以上，其中原花青素、花青素、SOD、氨基酸、以及钙铁锌硒维生素等是我们所熟知的蓝莓的几倍甚至几百倍，因此被欧美国家赞誉为“生命之果”、“黑钻石”。

黑莓在我国中药成分统归属于“覆盆子”类，性味：味甘、酸，性温，归经：归肝、肾、膀胱经。《本草通玄》：“覆盆子，甘平入肾，起阳治痿，固精摄溺，强肾而无燥热之偏，固精而无疑涩之害，金玉之品也。

黑莓与蓝莓主要营养成分对照

测试项目	黑莓	蓝莓	倍数
总黄酮	83mg/100g	40mg/100g	2倍
SOD	37.5u/ml	10.9u/ml	3倍
VE	25.67mg/kg	0.095mg/kg	270倍
VC	90.0mg/kg	8.15mg/kg	10倍
硒	1.57-2.7mg/kg	0.01mg/kg	157-270倍
锌	3.4mg/kg	0.005mg/kg	680倍
镁	20.8.mg/kg	0.249mg/kg	83倍
铁	0.57mg/100g	0.03mg/100g	20倍

药用价值

据《本草纲目》记载，黑莓可以延缓衰老，提高人体免疫力，促进脑代谢，用于降压、降血脂、抗心律失常，具有一定的药用价值。 叶有收纹、抗炎、止血等作用。果实有滋补、抗氧化、润肤、促进皮肤新陈代谢等作用。浆果提取物含有多种生物活性成分，可润肤、保护皮肤细胞内部结构的完整，防止某些酶和细胞内部成分遭到破坏，延缓衰老；硒能抗氧化、防衰老，提高免疫力，可用于护肤、抗衰化妆品。此外，叶是强力收敛剂，用于含漱剂，可防治牙眼炎、咽喉疼痛。果实提取物也可制成含漱剂，可治疗口腔溃疡和消肿。

保护级别

列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN 2013年 ver 3.1）——无危（LC）。