鸭梨，一种白梨，为河北省魏县古老地方品种。因梨梗部突起，状似鸭头而得名。鸭梨适应性强，丰产性好，果实大而美，肉质细脆多汁，香甜，较耐贮。适宜在黄淮海平原沙地栽培。另外鸭状梨在白梨、沙梨、青梨中均有，但主要指白梨，因此也称白梨。

目：蔷薇目 Rosales

别称：白梨、鸭嘴梨、鸭梨

二名法：Pyrus bretschneideri

界：植物界

门：被子植物门 Magnoliophyta

纲：木兰纲

亚纲：蔷薇亚纲

中文名：鸭梨

拉丁学名：Pyrus bretschneideri

科：蔷薇科 Rosaceae

亚科：苹果亚科

族：梨族

属：梨属 Pyrus

种：鸭梨 P. bretschneideri

分布区域：分布于河北、山西、陕西、甘肃、青海、山东、河南等地。

别名：白梨、鸭嘴梨

白梨是我国栽培最广、品质最优的一个系统。现代意义上的白梨主要指分布在中国黄淮流域的脆肉大果型品种。其中以鸭梨和莱阳慈梨最为著名，已被引种到世界上许多国家，并经常被作为中国梨的代表广泛用做试验材料。在中国，一般将白梨品种归在P.bretschneideri的学名下。P.bretschneideri是Rehdertn于1915年命名的。其命名的依据是1882年Bretschneideri博士从北京寄到阿诺德树木园种子的实生树，并认为P.bretschneideri可能是Bretschneideri博士曾提到的白梨（pai-li：white pear）。根据Rehde#n的描述，该种果实近球形，萼片脱落，叶缘锐锯齿，带刺毛。早在1933年，南京金陵大学园艺系的胡昌炽先生在日本园艺学会杂志上撰文介绍莱阳慈梨时指出，中国的栽培梨由4个种演化而来。这4个种即秋子梨（P.ussuriensis）、白梨（P.bretschneideri）、砂梨（P.serotina）和川梨（P.pashia）。而对于莱阳慈梨的归属，他并没有给出明确的答案。只是推测，莱阳慈梨可能由P.ussuriensis或P.bretschneideri演化而来。但到了1937年，他明确地将鸭梨和莱阳慈梨等43个主要分布在华北地区的梨品种归在P.bretschneideri的名下。

此后，在中国人执笔的有关梨树分类的论著中，大都用这一学名来表示白梨品种。采用P.bretschneideri这一学名的著作主要有：由蒲富慎和壬宇霖编写，于1963年出版的第一本全面介绍中国梨的著作《中国果树志第3卷：梨》、俞德浚的著作《中国果树分类学》；王宇霖的英文著作（Chinese Pears}等。中国园艺学家Lee（李曙轩）和Shen（沈隽）分别在美国的Proceedings of American Society for Horticultural Science和Hort Science上撰文介绍中国梨时，也都用P.bretschneideri这一学名来概括白梨品种。中国研究者在13本的杂志上介绍中国梨时，也都用P.bretschneideri表示白梨品种。惟一例外的是吴耕民先生所著《中国温带果树分类学》。在本书中，吴先生采用了13本园艺学家菊池秋雄所建议的学名，将白梨品种归在P.ussuriensisvar．sinensis（Lindley）Kikuchi名下。关于P.bretschneideri和所谓白梨品种的关系，即白梨的起源问题在学术界有很大的争议。菊池秋雄认为P.bretschneiderii（白梨或罐梨）并非原生种，而是红梨、秋白梨和蜜梨等当地的主栽品种与杜梨的杂种。主要分布于河北省昌黎县。果实长圆形，脱萼，果径2.5-3cmm，心室3-4，果梗4.0-4.5cmm，叶片卵形或长卵形，针状锯齿，刺毛发育不完全。他用杜梨与日本梨或中国梨的大果型品种杂交，得到的后代性状与P.bretschneideri（白梨或罐梨）相似。同时，他认为，鸭梨等分布于华北地区的大果品种是以秋子梨为基该种或基该种之一演化而形成的。他将这些梨称之为中国梨或者华北梨，并命名为Pussuriensisvar．sinensis（Lindley）Kikuchi。他的这些观点不仅对日本的园艺学家，而且对欧美的园艺学家产生了很大的影响。日本出版的权威工具书，如1972年养贤堂发行的《果树园艺大事典》、1988年平凡社出版的《世界大百科事典》，大都采用菊池秋雄所建议的学名表示中国白梨品种。

鸭状梨

鸭梨指白梨秋子梨（白色秋子梨），梨梗部突起，状似鸭头。色白斑浅，表面光滑，显水分。

鸭梨树势健壮，树皮暗灰褐色，一年生枝黄褐色，多年生枝红褐色，成枝率低。叶片广卵圆形，先端渐尖或突尖，基部圆形或广圆形，果实外形美观，梨梗部突起，状似鸭头。

9月下旬至10月上旬收获，初呈黄绿色，主要特点是果实中大（一般单果重175克，最大者400克），皮薄核小，汁多味，石细胞极少，酸甜适中，清香绵长，脆而不腻，素有“天生甘露”之称。

明代李时珍《本草纲目》载：“梨，生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”。近代医界梨汤水可以用以治疗肺炎、呼吸道疾病、肺心病、高血压等症，疗效显著。还可以加工为罐头、梨脯、梨酒等高级食品和饮料。

种类：鸭状梨主要为白梨，另外在沙梨及青梨也有。中华玉梨、雪花梨、香梨、秋梨。

乔木，高达5-8米，树冠开展；小枝粗壮，圆柱形，微屈曲，嫩时密被柔毛，不久脱落，二年生枝紫褐色，具稀疏皮孔；冬芽卵形，先端圆钝或急尖，鳞片边缘及先端有柔毛，暗紫色。

白梨形态照(12张)叶片卵形或椭圆卵形，长5-11厘米，宽3.5-6厘米，先端渐尖稀急尖，基部宽楔形，稀近圆形，边缘有尖锐锯齿，齿尖有刺芒，微向内合拢，嫩时紫红绿色，两面均有绒毛，不久脱落，老叶无毛；叶柄长2.5-7厘米，嫩时密被绒毛，不久脱落；托叶膜质，线形至线状披针形，先端渐尖，边缘具有腺齿，长1-1.3厘米，外面有稀疏柔毛，内面较密，早落。

伞形总状花序，有花7-10朵，直径4-7厘米，总花梗和花梗嫩时有绒毛，不久脱落，花梗长1.5-3厘米；苞片膜质，线形，长1-1.5厘米，先端渐尖，全缘，内面密被褐色长绒毛；花直径2-3.5厘米；萼片三角形，先端渐尖，边缘有腺齿，外面无毛，内面密被褐色绒毛；花瓣卵形，长1.2-1.4厘米，宽1-1.2厘米，先端常呈啮齿状，基部具有短爪；雄蕊20，长约等于花瓣之半；花柱5或4，与雄蕊近等长，无毛。果实卵形或近球形，长2.5-3厘米，直径2-2.5厘米，先端萼片脱落，基部具肥厚果梗，黄色，有细密斑点，4-5室；种子倒卵形，微扁，长6-7毫米，褐色。花期4月，果期8-9月。

一、早施基肥，增施磷肥，控制氮肥，确保三水

（一）早施基肥：过去传统的施基肥时间应提早到秋季果实采收后（9月-10月）。因为这时结果树体内营养消耗已非常大，根系将出现全年最后一次生长高峰期，提早适量施入基肥，可达到树体营养补亏，恢复树势，充实花芽为来年开花结果打基础。

（二）增施磷肥：在施基肥和追肥时，增加磷肥施用量，可明显改善鸭梨的品质。一般每百公斤果需施纯氮0.3公斤，氮磷钾的施肥比例为1:1.5:1.全年地下追肥两次，萌芽前一次（3月中下旬），幼果膨大期一次（5月份）。

（三）控制氮肥：氮肥要在麦收前（6月份前）施足，6月份后控制使用，后期施氮肥过多，会造成果实品质下降，风味变淡。

（四）确保三水：一般年份结合施肥全年浇水三次，浇足浇透。麦收后视天气情况如持续干旱可再浇水一次。7月-9月控制浇水。

二、树下覆草，增肥保湿在雨季到来之前树下覆草，可保持土壤墒情，抑制杂草生长。秸秆腐烂后翻入地下，可增加土壤腐殖质，改良土壤结构，提高土壤肥力，促进梨树的生长发育。

三、合理修剪、调整树势和光照

盛果期树主要是调整枝组，控制树高不超过3.5米，打开层次解决光照，使大中小枝组均匀配置，对衰弱枝组应进行更新复壮。

四、进行人工授粉和疏花疏果，严格控制留果指标

（一）人工授粉：广梨、雪花梨花粉是鸭梨品种的极佳授粉组合，不但花粉量大、亲合力强，而且果实颜色好，品质好，优于其他授粉品种。采集花粉应在鸭梨开花前2天-3天进行。

鸭梨开花后三天内受精能力强，应抓住开花三天内这段关键时期进行人工授粉，上午进行为好。

（二）疏花疏果：一般从花序分离期开始疏花，落花两周后开始疏果，至5月底前全部完成。

五、鸭梨套袋时期一般从5月20日疏完果后开始进行，到6月10日前套完。套袋前先喷一次杀菌杀虫混合药剂，边喷药边套袋，套袋时袋口要靠近果柄基部，扎紧扎严，但不要伤害果柄，以防果实脱落，梨袋以双层黑里纸袋为好。

鸭梨

内含丰富的维生素C和钙、磷、铁等矿物质，在维生素B家族中堪称佼佼者，含糖量高达12%以上，可贮藏保鲜5-6个月。具有清心润肺、止咳平喘、燥利便、生津止渴、醒酒解毒之功效。

1 梨中含有丰富的B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压

2 梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用

3 梨有较多糖类物质和多种维生素，易被人体吸收，增进食欲，对肝脏具有保护作用

4 梨性凉并能清热镇静，常食能使血压恢复正常，改善头晕目眩贫血等症状

5 食梨能防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成，从而防癌抗癌。

适应人群

鸭梨

一般人群均可食用

1、咳嗽痰稠或无痰、咽喉发痒干疼者，慢性支气管炎、肺结核患者，高血压、心脏病、肝炎、肝硬化患者，饮酒后或宿醉未醒者尤其适合

2、慢性肠炎、胃寒病、糖尿病患者忌食生梨。

3、吸烟者宜吃梨

研究人员对吸烟者进行试验，让他们在四天内连续吃750克梨子，然后测定吃梨前后尿液中多环芳香烃的代谢产物1-烃基芘含量。 结果发现，吸烟6小时后吃梨，人体血液内1-烃基芘毒素会经尿液大量排出;如果不吃梨子1-烃基芘毒素排出量很少。而且加热后的梨汁含有大量的抗癌物质多酚，给注射过致癌物质的小白鼠喝加热梨汁，小白鼠尿液中就能排出大量的1-烃基芘毒素，从而可以预防癌症。 因此，建议吸烟者、喜爱吃烟熏食品或烤制食品的人，不妨多喝些加热的梨汁，既营养又有利于健康，还能减少癌症发生的风险。

食物相克

梨忌与螃蟹、鹅肉同食。

制作指导

梨可清喉降火，播音、演唱人员经常食用煮好的熟梨，能增加口中的津液，起到保养嗓子的作用。

食疗作用

梨味甘微酸、性凉，入肺、胃经

具有生津，润燥，清热，化痰，解酒的功效

用于热病伤阴或阴虚所致的干咳、口渴、便秘等症，也可用于内热所致的烦渴、咳喘、痰黄等症。

鸭梨

唐玄宗李隆基精通音律，喜爱歌舞，常在都城光华门禁苑中一处广植梨树的果园里进行表演。后世称戏剧界为“梨园界”或“梨园行”。

梨原产我国，《诗经》《晨见篇》即有"山有苞棣"的记载，可见我国梨树栽培，至省有二千五百年以上的历史。在梨树长期栽培中，选育了很多优良的品种，在《史记》、《广志》、《秦记》、《西京杂记》、《洛阳花木记》及《花镜》等古籍中，记载梨的许多品种，如蜜梨、红梨、白梨、 鹅梨、哀家梨等品种名，至今沿用。

实际“鸭梨”原名为“雅梨”，由于古人的通假字原因与顺口关系等各种因素，才成为了今天的鸭梨。

北镇鸭梨正式被国家农业部登记，获得中华人民共和国农产品地理标志登记证书。

山东阳信县是中外闻名的“中国鸭梨之乡”，鸭梨种植主要在阳信镇、河流镇、劳店镇、水落坡镇、商店镇、翟王镇、洋湖乡、流坡坞镇、温店镇等9个乡镇。同时，部分鸭梨产于河北石家庄晋州、赵县和邯郸魏县。鸭梨外形美观，色泽金黄，呈倒卵形，因梨梗基部突起状似鸭头而得名。鸭梨皮薄核小，香味浓郁，清脆爽口，酸甜适度，风味独特，素有“天生甘露”之称，富含糖、维生素C、钙、磷、铁等营养成分，具有清心润肺、止咳定喘、润燥利便之功效。鸭梨适合加工梨脯、梨糕、饮料等多种营养食品。栽培鸭梨历史悠久，唐、明时即有大面积栽培，现有梨园20万亩，被誉为“中国鸭梨之乡”。阳信鸭梨在全国展评中屡屡盖压群芳，蝉联桂冠。