沙河粉（Shahe powder）是以河粉为主要食材制作的一种特色小吃，属于粤菜，因此粉最早出自广州市沙河镇而得名，有百多年历史，粉洁白薄韧，口味咸鲜。

沙河粉可以干炒、湿炒、泡（汤粉）食、凉拌等，其制作方法为明虾剥壳留尾，鱿鱼去内脏切圈，太白粉加水搅匀，水中加入鸡肉、胡萝卜、虾、鱿鱼，鱼饼煮开后加入盐、酱青、胡椒粉调味，加入晒油调色，倒进太白粉水勾芡，加入鸡蛋汁，一边加一边搅，最后加入菜心，蒜末爆香，放进河粉、晒油、酱青大火翻炒，淋上汤汁即可。

相传清末白云山脚沙河一带有家粥铺，店主的父亲将米浆倒入竹窝篮，蒸成粉皮，切成条状，再加上佐料，端给儿子食用。儿子胃口大开，为其取名沙河粉，并改良制作方法，以便对外售卖，便广受欢迎，渐渐声名远扬。

2021年6月10日，沙河粉传统制作技艺入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

中文名：沙河粉

主要食材：大米

口味：滑、爽软韧柔劲道

英文名：Shahe powder

分类：粤菜、小吃

广东小吃。用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状而成。盛行于广东、广西、海南，以广州市沙河出产的最著名，故名。因它是用白云山上的九龙泉水泡制的，所产的粉薄白透明，爽软韧筋兼备，炒、泡、拌食皆宜。近年来，沙河饭店将菜汁、红萝卜汁渗入粉浆中，制成彩色沙河粉，另有特色。

传说，早在前清末年，广州北郊沙河镇上有家义和居小食店，店主樊阿香夫妻俩，早上卖白粥油条，中午卖家常饭菜，生活倒也过得平平稳稳。一天早上，店门口来了一位衣衫褴褛的老人，有气无力地倒在门前青石上。阿香不禁心起恻隐，便叫妻子送去热粥。老人推说没钱不能白吃，阿香便道：“本店虽小，但对老人家，这白粥一向是免费的，你就放心吃吧！”谁知自此以后，老人几乎天天出现，阿香夫妻也不嫌弃，照样施舍。

忽然有天，阿香不幸得病，茶饭不思，一卧不起，小店只好歇业。中午时分，老人又出现在店前，当得知阿香病情时，便说：“阿香哥粒米难进，病自然难愈，今天就让我做碗好吃的给他开胃吧！”老人稍加思索后，即用从山上引来的泉水浸泡大米，熟练地磨好米浆、烧好开水，然后把米浆薄薄舀进竹匾上蒸。一会儿，米浆成了粉皮，老人揭皮切条，加葱盐香油，送到病人床前。阿香顿时食欲大开，几碗下肚后，病情果然好转，再三道谢后自然问起老人来历。

原来老人本来竟是宫中御厨，只因性格耿直，不慎得罪慈禧太后，侥幸中逃出北京，自此隐姓埋名，四处躲避追缉。老人说：“此粉出在沙河，就叫沙河粉吧！我在此镇已停留多时，再不走恐怕就要连累主人家了！”言毕就走，以后再也不见人影，但义和居的沙河粉却从此出名。