中文名：桂花小豆粥

分类：甜品

口味：香甜

主要食材：红糖、糖桂花

菜谱信息

做法步骤

1. 提前一晚将红小豆洗净，放入水中浸泡

2. 将泡好的红小豆倒入锅中，水开后转小火

3. 煮至红小豆豆皮开裂，但未完全开花

4. 入红糖煮至糖完全溶化

5. 接着再放有红薯淀粉的碗中加入少许凉水

6. 搅匀后沿着锅边，转圈倒入锅中

7. 待水开锅，加入糖桂花朝一个方向搅匀

8. 盛入碗中即可食用

红小豆200克

辅料：红糖55克糖桂花

调料：红薯淀粉凉水适量

桂花小豆粥这道粥甜糯酥软、豆香浓郁，再配上块喇嘛糕，就是极美味极享受的一餐了。萧瑟深秋，午后煮上这么一锅桂花香十足的小豆粥，在那满室浓香、洒满金色阳光的摇椅上，细细的喝上一碗，真是件让人身心俱醉的惬意之事。

1.提前一晚将红小豆洗净，放入水中浸泡

2.将泡好的红小豆倒入锅中，水开后转小火

3.煮至红小豆豆皮开裂，但未完全开花

4.加入红糖煮至糖完全溶化

5.接着再放有红薯淀粉的碗中加入少许凉水

6.搅匀后沿着锅边，转圈倒入锅中

7.待水开锅，加入糖桂花朝一个方向搅匀

8.盛入碗中即可食用

一.提前泡发红小豆，不仅可以有效缩短煮至时间，而且煮出的豆子口感更好

二.煮红小豆时先用大火煮熟,接着转用小火将其煮至豆皮开裂即可

三.淀粉要用凉水调匀，待小豆熟时倒入水淀粉勾芡，可使小豆粥更加香醇富有黏性

小豆的营养价值

红小豆为高蛋白、低脂肪、医食两用作物。据河南省农科院试验中心等单位测试.小豆蛋白质含量为16.86%-28.32%，平均为22.56%，总淀粉含量为41.83%-59.89%，平为22.56%,其中，直链淀粉为8.32%-16.36%，平均为11.50%。并且，蛋白质质量好，绿豆米人体必需的8种氨基酸的含量较禾谷类作物高2-3倍，其中，赖氨酸1.72%-1.97%，蛋氨酸0.07%-0.26%，苏氨酸0.61%-0.90%，亮氨酸1.83%-2.43%，异亮氨酸0.96%一1.52%，苯丙氨酸1.43%一1.89%，色氨酸0.16%--0.21%,缘氨酸1.25%一1.81%。粗纤维为5.00%-7.42%，维生素AO.5-3.3IU/g,维生素B10.2-0.5mg/kg，维生素B21.9-2.6mg/kg。除此之外，侮100g小豆籽粒含有:钙67mg,磷305mg，铁5.2mg，硫胺素0.31mg，核黄酸。.11mg，尼克酸2.7mg。营养价值较高。

桂花的营养价值

桂花，又名木犀、丹桂、桂花的品种很多，常见的有四种：金桂、银桂、丹桂和四季桂。

桂枝、桂籽、桂根皆可入药，由桂枝、芍药、生姜、大枣、甘草配制的桂枝汤，专治外感风邪

肾虚等症。桂根则可治疗筋骨疼痛、风湿麻木等病症。

用桂花熏制的桂花茶，具有清香提神功效。桂花经沸水稍烫后捞起晾干，用白糖渍起来，密封于瓶里，可作为食品香料。制作桂花栗子、桂花糖芋艿、桂花糯米粥等甜点，香气扑鼻、爽口宜人。将桂花、纯藕粉加白糖冲调，就成了桂花藕粉，味美且开胃。取上等小枣，加糖蒸熟，加入桂花，即成健脾开胃的桂花蜜枣。

小豆的药用价值

小豆有较高的药用价值，脱皮绿豆《本草纲目简编》归纳为主治水气肿胀、痢疾、肠痔下血、牙齿疼痛、乳汁不通、痈初作、腮颊热肿、丹毒如火、小便频数、小儿遗尿十类病症。《中药大词典》中记载，小豆种子性味甘酸、无毒，入心及小肠经.有利水除湿、和血排脓、消肿解毒的功效”，主治“水肿、脚气、黄疽、便血、泻痢、痈肿”等病症。除此之外，还有“避瘟疫、治难产、下胞衣、通乳汁”的功效。小豆含有较多的皂草昔，可刺激肠子，有通便、利尿的作用，对心脏病和肾病有疗效。每天吃适量小豆可净化血液，解除心脏疲劳。小豆含有较多的纤维和许多可溶性纤维，不仅可以通气、通便，还可以减少胆固醉。现代医学还证实，红小豆对金黄色葡萄球菌、福氏痢疾杆菌及伤寒杆菌都有明显的抑制作用.随着人们生活水平的提高及医学事业的发展，国内外对小豆的需求将会进一步增加。

桂花的药用价值

1、化痰止咳：

桂花中所含的芳香物质，能够稀释痰液，促进呼吸道痰液的排出，具有化痰、止咳、平喘的作用。

2、行气止痛，散血止痢：

桂花辛香，具有行气之功，能够缓急止痛、散血消淤，并促进肠道秽浊物质的排泄、下肠风痢血。

3、祛口臭：

桂花馨香，能祛除口中异味，并有杀灭口中细菌的功效，是口臭患者的食疗佳品。