桂花杏仁豆腐的做法：琼脂放在碗中，用热水浸泡到软，泡软的琼脂和一半的牛奶，一起倒入奶锅中，用小火加热，将琼脂全部溶化。然后再倒入整罐的杏仁露，还有剩下的牛奶、细砂糖、继续加热，不停搅拌，煮至糖溶化即可。煮好的杏仁牛奶浆倒入平底容器中，晾凉后盖好盖子，放入冰箱冷藏至凝固即可，吃的时候，切成小块，如果想要正宗的老北京吃法，可以再淋上一点糖桂花。

中文名：桂花杏仁豆腐

配料：特浓牛奶、冰糖

主要食材：杏仁露、椰汁

辅料：豆浆、明胶粉、糖桂花

这是最近爱上的甜品，倒不是因为它的美容功效，实在是因为很好吃。特别是香浓的口感在嘴里化开来的瞬间，简直是享受得睐。

杏仁露，揶汁，特浓牛奶，冰糖，豆浆，明胶粉，糖桂花

1.杏仁露70ml、牛奶120ml、揶汁60ml、豆浆50ml倒入奶锅，加冰糖煮，加5g明胶粉搅拌均匀。

2.倒入盛器中，放凉后入冰箱冷藏2~3小时，吃时浇上糖桂花。

1.第一步 琼脂放入100ML 冷水中泡软，大约10分钟

2.第二步 杏仁粉加入80ML矿泉水，调成杏仁露

3.第三步将泡好的（第一步）琼脂+水，小火加热，一边加热，一边搅拌，至琼脂完全溶化。

4.第四步 淡奶油200ML加入100ML水，小火加热。

5.第五步 将（第二步）调好的杏仁露加入小火加热的淡奶油中，拌匀。

6.第六步 加入20克糖，小火搅匀。

7.第七步将（第三步）加热好的琼脂，倒入淡奶油+杏仁露中，小火加热搅匀，倒入模具。

8.第八步 矿泉水120ML 加入20克糖。

9.第九步 熬好的糖水中，加入50克的糖桂花（喜欢吃糖桂花，您就可以多放些哦~）

10.第十步 将杏仁豆腐和桂花水，放凉后，冰箱冷藏1小时后，即可食用。

用料

辅料

桂花杏仁豆腐的做法

琼脂放在碗中，用热水浸泡到软

泡软的琼脂和一半的牛奶，一起倒入奶锅中，用小火加热，将琼脂全部溶化

然后再倒入整罐的杏仁露，还有剩下的牛奶、细砂糖、继续加热，不停搅拌，煮至糖溶化即可

煮好的杏仁牛奶浆倒入平底容器中，晾凉后盖好盖子，放入冰箱冷藏至凝固即可，吃的时候，切成小块，如果想要正宗的老北京吃法，可以再淋上一点糖桂花

烹饪技巧

这个甜品要用琼脂，不能用吉利丁片或者鱼胶粉之类代替，因为琼脂的凝固作用比吉利丁大，并且成品比较有韧性，硬度大，吉利丁片凝固的相对较软，而且一拿出冰箱就开始融化，吉利丁片常用于做慕斯蛋糕之类，而琼脂则多用于做果冻，羊羹之类。