开心果（学名：PistaciaveraL.）别名阿月浑子，漆树科黄连木属多年生植物。

开心果小枝粗壮，圆柱形，具条纹和小皮孔，被微柔毛或近无毛，幼枝常被毛。奇数羽状复叶互生，能适应严酷的生长条件，具有耐旱、抗热、抗盐碱地等特性。开心果起源于中亚和西亚山区，西亚栽培最早，现在世界主产国有美国、土耳其、伊朗、希腊、叙利亚、阿富汗等国。世界第五大坚果作物。树皮和种仁入药，为强壮剂。种子可榨油。

开心果果仁是高营养的食品，富含蛋白质、钙、磷、钾、钠、镁等。

中文学名：开心果

拉丁学名：Pistacia vera L

科：漆树科

界：植物界

属：黄连木属

种：开心果

采收和储藏：7-8月采收成熟的果实、晒干备用

功效：心脏“保镖”、保护视力、让身体苗条

特性：耐旱、抗热、抗盐碱地

亚纲：蔷薇亚纲

生长海拔：600米-1200米

生长习性：性喜光

土壤要求：深厚石灰质土壤、排水良好的松砂壤土

目：无患子目

别称：阿月浑子、胡榛子、无名子

二名法：Pistacia vera L

门：被子植物门

纲：双子叶植物纲

分布区域：地中海沿岸各国、美国西南部、俄罗斯、中国新疆等地

花期：3-5月

果期：7-8月

域：真核域

族：漆树族

种类：短果和长果

形态特征：花序轴及分枝被柔毛、具条纹

保护级别：近危(NT)

花雌雄异株，圆锥花序长4-10cm，花序轴及分枝被柔毛，具条纹，雄花序宽大，密集，雄花花被3-5，长圆形，大小不等，雄蕊5-6，雌花花被3-5，长圆形，膜质，边缘具卷曲睫毛，子房无柄，长圆形，长约lmm，花柱长约0.5mm。

核果卵形或长椭圆形，果柄长约3cm，果较大，长约2cm，宽约1cm，先端急尖，具细尖头。成熟时黄绿色至粉红色。花期3-5月，果期7-8月。

阿月浑子落叶小乔木，高5-7m。小枝粗壮，圆柱形，具条纹和小皮孔，被微柔毛或近无毛，幼枝常被毛。奇数羽状复叶互生，通常具3小叶，稀5小叶，叶柄上面平，无翅或具狭翅，小叶无柄或几无柄，叶卵形或阔椭圆形，长4-10cm，宽2.5-6.5cm，顶生小叶较大，先端钝或急尖，具小尖头，基部阔楔形、圆形或截形，侧生小叶基部常不对称，全缘，叶上面无毛，叶下面疏被微柔毛，革质。

果实呈卵形或广卵形，稍扁，长1.3-2.2cm，宽约lcm，棕黄色至紫红色，先端尖，基部截形，有果柄残痕，表面有纵行略扭曲的棱条纹和断续的点状突起，果皮易开裂；果核长1.2-2cm，卵圆形或椭圆形，先端尖，光滑，灰白色，果壳坚硬，厚约lmm。种子表皮呈灰棕色或带紫红，基部种脐呈长方形疤痕状，痕长约3mm，内部绿色至淡绿色。气微，味微甘香。

性喜光，生长在海拔600米-1200米的阳坡山地，深厚石灰质土壤，排水良好的松砂壤土生长颇佳，植物不耐潮湿而怕积水。

世界主要分布在地中海沿岸各国，中国新疆也有栽培。原产于伊朗，分布于意大利、法国、希腊、土耳其、叙利亚、阿富汗、伊拉克等国，美国西南部、加利福尼亚州亦有一定种植面积，俄罗斯以及中国大陆的新疆等地，也已广泛栽培。

开心果

开心果果仁是高营养的食品，每100克果仁含维生素A20微克，叶酸59微克，含铁3毫克，含磷440毫克，含钾970毫克，含钠270毫克，含钙120毫克，同时还含有烟酸、泛酸、矿物质等。种仁含油率高达45.1%。开心果中含有丰富的油脂，有润肠通便的作用，助于机体排毒。开心果 又是滋补食药，它味甘无毒，温肾暖脾，补益虚损，调中顺气，能治疗神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢性泻痢等症。

营养分析

1. 开心果果仁含有维生素E等成分，有抗衰老的作用，能增强体质；

2. 由于开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒。

开心果相关性群：

一般人群均可食用，高血脂、肥胖者不宜多食。

开心果食疗作用：

阿月浑子性温，味辛，涩，无毒。主治诸痢，去冷气，令人肥健。治腰冷，阴肾虚弱，房中术多用之，得木香、山茱萸良。

健康功效

美国加州大学洛杉矶分校医学院李兆萍医学博士表示，开心果富含纤维、维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显著特点，是健康的明智选择，它能给健康带来三个功效：

【心脏“保镖” 】

富含精氨酸，它不仅可以缓解动脉硬化的发生，有助于降低血脂，还能降低心脏病发作危险，降低胆固醇，缓解急性精神压力反应等。

【保护视力】

开心果紫红色的果衣，含有花青素，这是一种天然抗氧化物质，而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素，它不仅仅可以抗氧化，而且对保护视网膜也很有好处。

【让身体苗条】

每天吃上28克开心果，大概是49颗左右，不仅不用担心发胖，还有助于控制体重。这是因为吃饱的感觉通常需要20分钟，吃开心果可以通过剥壳延长食用时间，让人产生饱腹感和满足感，从而帮助减少食量和控制体重。

阿月浑子的果实是波斯和中亚人常见的食品。传说公元5世纪时的波希战争中，波斯人英勇无比，在恶劣的环境中愈战愈勇，最终打败了希腊人，其“秘密武器”就是士兵们吃了一种神奇的干果——开心果。因此，古代波斯国国王将开心果视为“仙果”。

阿月浑子起源于中亚西亚，是中亚最古老的树种之一。据考证，远在4000万年前第三纪时期，是亚热带旱生森林干燥地带中1个树种。已有5000年的栽培的历史，在西亚约有3500余年，在中亚约有2000余年，在地中海沿岸约有1500余年，在中国约有1300余年。

阿月浑子在唐代由伊朗传入中国，在新疆南部的喀什、疏附县等地有少量栽培。引入栽培的最早记述为唐代的《本草拾遗》（公元739年）：“阿月浑子气味辛温，清无毒。主治诸痢，去冷气，令人肥健。阿月浑子生西蕃诸国…”据此记载，中国的阿月浑子栽培至少已有1300多年的历史。在这漫长的岁月里，这个珍贵的果树在中国并没有得到良好的发展，新疆产区成龄植株只有零星分布。

新疆喀什地区的阿月浑子是20世纪20年代初随民间交往，从乌兹别克斯坦的安集延地区引入，在疏附县伯什克然木乡的庄园种植。建国初，疏附县伯什克然木乡有阿月浑子成年树30余株。1959年和1963年，中国科学院植物研究所植物园先后从前苏联塔什干和新疆喀什市引入种子试种，至1970年仅保存20%的植株，到1972年末已无存。在20世纪70年代伊朗王国首相赠送给中国10株带土的两年生阿月浑子苗木，栽植后，亦因夏雨高温、高湿感染褐斑病（CerosporaSpp.）（尾孢属）而枯死。中国西安植物园在20世纪60年代，从新疆喀什市引种阿月浑子成功，但未能推广应用。20世纪70年代末处于农户自发的零星分散种植，实生繁殖品种结果周期长、品质差，产量低，处于低质低效的自然发展阶段。

1979年在原国家林业部支持下，喀什地区林科所培育阿月浑子营养袋苗木，于1982年在疏附县树木园营造了1.33公顷阿月浑子种子园，并在伯什克然木乡、多来提巴格乡建立阿月浑子果园，开始了阿月浑子栽培技术的探索研究。

1993-2007年，在自治区林业厅支持下，地区林业局协调新疆林科院、地区林科所及疏附县林业局，组建阿月浑子课题组，1996年通过国家林业局“948”《国外阿月浑子优良品种及栽培管理技术引进》项目，以及自治区科技厅国际合作项目《阿月浑子良种培育》的实施，以1.33公顷阿月浑子种子园为基础，建立了阿月浑子试验研究基地，完成了阿月浑子种质资源调查、温室营养袋育苗、引进国外阿月浑子优良品种、嫁接技术等一系列研究工作，引进保存了美国、伊朗、土耳其、吉尔吉斯斯坦等地阿月浑子品种21个，其中优良品种12个，砧木种类5种，筛选了适于喀什地区栽培的3个主栽品种和1个授粉品种，其产量、品质达到世界阿月浑子良种标准，解决了良种问题。

2005-2007年林业技术推广站同卡迪那公司合作，喀什地区启动了1.33公顷阿月浑子示范基地的建设，但限于生产基础设施条件、发展资金、技术水平等因素的限制，受根颈腐烂病及低温冻害问题困扰，造林保存率低，基地建设被迫停止。2008年喀什地区林业技术推广站（原喀什地区林科所）在泽普县阿月浑子基地上继续开展技术攻关，将节水灌溉技术与阿月浑子栽培特性相结合，成功研发出干旱荒漠条件下阿月浑子垄植滴灌栽培技术，有效防控根颈腐烂病的发生，并解决了幼树期低温冻害问题。

2012年，林业技术推广站同新疆农科院、新疆天一盛禾现代农业发展有限公司、喀什雪源林果业开发有限公司合作，研究示范规模化、工厂化温室营养袋育苗技术，建立了良种采穗圃，培育阿月浑子苗木30万株。2015年根据地委、行署的安排部署，地区林业局组织地区林业技术推广站、总工办编写了《喀什地区“十三五”阿月浑子基地发展规划》及《疏附县万亩阿月浑子基地建设发展规划》，争取立项自治区农业技术推广与服务补贴资金项目1000万元（2015年实际到位400万元），2017年林业技术推广站承担了中央财政林业科技示范推广《阿月浑子良种示范推广》项目，用于示范推广阿月浑子工厂化营养袋育苗及滴灌高效栽培技术，建立科技示范基地的资金补贴，启动了阿月浑子示范推广工作。于2016年12月，通过新疆维吾尔自治区林木品种审（认）定委员会审定的疆宝（E1）、巴达米（E4）、克尔曼、皮特斯（雄株）4个良种，为开心果规模化生产提供了技术支撑和现实基础。