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莴笋叶 编辑
莴笋叶是莴笋的叶子,原产中国、印度、日本等温带地区。
莴笋叶的主要吃法有:可以用麻酱、蒜泥凉拌食用;可以蘸黄酱、甜面酱、辣酱等食用;也可以与莴笋一起炒。
莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高,叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍,维生素B1是叶的两倍,维生素B2是5倍,维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高,其抗氧化的作用也更好。此外,叶中还含有大量的钙。
目录
- 1 基本信息
2 菜品特色
3 营养价值
4 莴笋叶的吃法
基本信息
编辑别名:妹仔菜/鹅仔菜/莴仔菜
拉丁学名:Lactuca sativa L
门:被子植物门 Angiospermae
亚目:桔梗目 Campanulales
亚科:舌状花亚科 Cichorioideae
属:莴苣
英名:Lettuce,leaf lettuce
中文学名:莴笋叶
界:植物界
纲:双子叶植物纲 Dicotyledoneae
科:菊科
族:菊苣族 Lactuceae
分布区域:原产中国、印度、日本等温带地区
产期:台湾、海南等10月至次年2月盛产
菜品特色
编辑广东莴笋,菊科属,一年生草本植物,叶片形状皱曲,原产中国广东省,故称广东莴笋。
英名:Curled lettuce,cutting lettuce.学名:Lactuca sativa L.var.crispa L.
别名:皱叶莴苣、缩叶莴苣、皱莴仔菜、皱妹菜。
产期:全年。
叶莴笋
叶莴笋,原产、、日本等温带地区。
英名:Lettuce,leaf lettuce,Chinese leaf lettuce.
学名:Lactuca sativa L.
别名:妹(媚)仔菜、鹅仔菜(草)、刈叶莴苣、本岛莴苣、莴仔菜。
产期:台湾、海南等省区10月至次年2月盛产,3-5月及8-9月次之,6-7月较少。
营养价值
编辑莴笋叶中的维生素 B1含量是茎的 3 倍,维生素 B1对神经组织和精神状态有良好的影响,可改善精神状况,消除疲劳。莴笋叶有淡淡的苦味,有助于刺激脾胃的消化能力,增进食欲,缓解疲劳。
莴笋叶中的维生素和矿物质非常丰富,能更新老旧的细胞角质,使皮肤光滑细润。
莴笋叶的吃法
编辑凉拌莴苣叶:先把莴笋叶洗净,用开水烫一下,捞出沥干水分晾凉,适当切好待用。然后将酱油、醋、糖按 2∶ 2∶ 1的比例调成汁,按个人口味加味精和辣椒油、香油,最后把烫好的莴笋叶与上述调味料拌匀即可。
莴笋叶豆腐羹:豆腐洗净切小块,再将胡萝卜洗净,放人开水内烫熟,取出切成小丁,然后将水发冬菇洗净,切小丁,莴笋叶洗净后切碎,姜洗净切末。锅中倒植物油烧至七成热,加入冬菇丁胡萝卜丁翻炒,然后加入鸡汤、豆腐块烧开,放人莴笋叶、姜末、味精,用水淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡,出锅前淋人香油即可。
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