薏米（英文名：Coix chinensis），禾本科薏苡属植物。

薏米生长于温暖潮湿的十边地和山谷溪沟，由于营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”。薏米叶片宽大开展，无毛。总状花序腋生，雄花序位于雌花序上部，具5-6对雄小穗。雌小穗位于花序下部，为甲壳质的总苞所包。味甘淡微甜，营养丰富，含碳水化合物52%-80%，蛋白质13%-17%，脂肪4%-7%，油以不饱和脂肪酸为主。中国东南部常见栽培或逸生，产于辽宁、河北、河南、陕西、江苏、安徽、四川、云南等省区。

中文学名：薏米

别称：薏苡仁、苡仁、六谷子

门：被子植物门

花果期：7-12月

性味：甘淡、微寒

秆高：1-1.5米

亚纲：鸭跖草亚纲

亚科：黍亚科

域：真核域

颖果宽：4-6mm

界：植物界

纲：木兰纲

命名年代：1896

目：禾本目

科：禾本科

属：薏苡属

外文名：Coix lacryma-jobi var. ma-yuen(Romanet du Caillaud)

生长环境：温暖潮湿的十边地、山谷溪沟

主要价值：营养价值、药用价值

种：薏米

族：玉蜀黍族

颖果长：5-8mm

颖果厚：3-4mm

同义学名：Coix chinensis Tod. 

命名者：Stapf(Romanet du Caillaud)

“薏米”一名最早记载于《药品化义》：“薏米，味甘气和，清中浊品，能健脾阴，大益肠胃。

薏米

一年生草本。秆高1-1.5米，具6-10节，多分枝。叶片宽大开展，无毛。总状花序腋生，雄花序位于雌花序上部，具5-6对雄小穗。雌小穗位于花序下部，为甲壳质的总苞所包；总苞椭圆形，先端成颈状之喙，并具一斜口，基部短收缩，长8-12毫米，宽4-7毫米，有纵长直条纹，质地较薄，揉搓和手指按压可破，暗褐色或浅棕色。颖果大，长圆形，长5-8毫米，宽4-6毫米，厚3-4毫米，腹面具宽沟，基部有棕色种脐，质地粉性坚实，白色或黄白色。雄小穗长约9毫米，宽约5毫米；雄蕊3枚，花药长3-4毫米。染色体 2n=20。花果期7-12月。

生于温暖潮湿的十边地和山谷溪沟，海拔2000米以下较普遍。薏米生于温暖潮湿的十边地和山谷溪沟，适应性较强，喜温暖湿润气候和阳光充足，灌溉方便的地方，耐涝，不耐旱，土壤以肥沃、深厚、潮湿、粘质土壤为好。

中国东南部常见栽培或逸生，产于辽宁、河北、河南、陕西、江苏、安徽、浙江、江西、湖北、福建、台湾、广东、广西、四川、云南等省区；生于温暖潮湿的十边地和山谷溪沟，海拔2000米以下较普遍。分布于亚洲热带、亚热带，印度、锡金、缅甸、泰国、越南、马来西亚、印度尼西亚爪哇、菲律宾。

薏米

选地

薏米对种植土地要求不十分严格，对于一般土地而言均可种植，但是以向阳，肥沃的壤地及低洼涝地种植为宜。干旱严重环境不宜种植。

种子处理播种前用温水浸泡24 h，以利于发芽；捞出后，用70%甲基托布津可湿性粉剂或50%多菌灵可湿性粉剂按种子量的0.5%拌种，防治黑穗病，效果均达100%。拌好后，将种子放在阴凉处摊开存放（不要装入袋中），3~4 d后可用播种。

施肥方法及用量

与玉米大致相同，亩用复合肥20~25kg左右为宜。可采用一次性施入，也可分2次施入（底肥+追施肥，当植株长到40~80cm时追肥），采用2次施肥效果较好。

播种方法

薏米

播种期在5月1日前后为宜，种植方法基本与玉米相同，大田直播。行距50~55 cm左右，株距15~20cm，每穴留单株；株距30~35cm，每穴留双株，播深3cm。每穴播种3~4粒，亩用种量2~3 kg。如果出苗不齐，缺苗10%以下，对产量无太大影响。

除草

与玉米大致相同，采用乙草胺、2.4-D酊脂、莠去津等苗前封闭除草。田间除草可先用“阔锄”等阔叶化学除草剂。

人工辅助授粉

因为薏苡是雌雄同株，同穗，分雌小花，雄小花，但与株不同，薏米的雌小花先成熟，雄小花后成熟，一般授粉是靠风传粉，风不大时花粉飞的少，最好是上午9~12时去薏米地去摇动薏米茎秆，使花粉能飘出去，使雌小花得到花粉，这样进行人工授粉，可提高结实率和产量。

病虫防治

薏米

叶枯病

为害叶部，发病初期用1∶1∶100倍液波尔多液，或代森锌65%可湿性粉剂500倍液喷施。

玉米螟

又称钻心虫，发现后及时喷洒农药防治，可用50%的乐果乳油800~1000倍液喷杀。

黑穗病

又名黑粉病，防治方法：播前种子必须消毒处理，生长过程中发现病株拔除消毁。

粘虫

又名夜盗虫，幼虫危害叶片。防治方法：幼虫期用50%敌敌畏800倍液喷施或选用低毒无残留高效杀虫剂灭杀。

收获方法

薏米

薏米一般10月1日前后即可以收获，根据各地的具体情况而定。当植株下部叶片转黄时有70%~80%果粒成熟，变黑褐色时割下打捆，然后单捆或码放7~10d，可使未成熟粒后成熟，然后用打谷机等方法脱粒，晒干即可。大面积种植可以采用联合收割机作业，提高采收效率。

薏米

薏米有很高的营养价值和药用价值，除富含优质蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿质元素和维生素外，还具有丰富的多糖、脂肪酸与其酯类化合物、黄酮类化合物、三萜类化合物等多种活性成分，具有降血糖、抗肿瘤、清除自由基等功效，因此薏米既可以作食品，也可以作药品。

薏米

薏米为禾本科薏苡属草本植物，近年来研究表明其具有抗氧化、抗过敏、抗肥胖、治疗高血脂、抗肿瘤等作用。其已发现的活性成分主要有薏苡多糖A，B，C（CoixanA，B，C），中性葡聚糖1~7、以及酸性多糖CA-1和CA-2、薏苡酯（Coixenolide）、薏苡素（Coixol）、木脂素类、酚类、多种不饱和脂肪酸、苯并嗪酮、氧氮杂萘酮以及三萜类开环化合物如角鲨烯、甾醇类和腺苷及多种氨基酸等。

薏米

薏米种仁含粗蛋白13%~14%，脂类2%~8%。脂类中三酰甘油61%~64%，二酰甘油6%~7%，一酰甘油4%，甾醇酯9%，游离脂肪酸17%-18%。在三酰甘油中亚油酸含量可达25%-28%，在游离脂肪酸中亚油酸含量为27%-28%，游离脂肪酸还有棕榈酸，硬脂酸，顺-8-十八碳烯酸即油酸等。一酰甘油中有具肿瘤作用的α-单油酸甘油酯，甾醇酯中有具促排卵作用的顺-反-阿魏酰豆甾醇和顺-反-阿魏酰菜油甾醇等。种仁还含抗补体作用的葡聚糖和酸性多糖及降血糖作用的薏苡多糖。种子挥发油含69种成分，其中主要的有已醛，已酸，2-乙基-3-羟基丁酸已酯，γ-壬内酯，壬酸，辛酸，棕榈酸乙酯，亚油酸甲酯，香草醛及亚油酸乙酯等。

经济价值

随着人们保健意识的增强，再加上薏米的药食同源特性，相关产品的研究与开发也逐渐深入和广泛。在特日本开发出新型薏米食品，其中80%是发酵饮料，中国以薏米为原料的加工产品主要有饮料和发酵制品，如薏米酒、薏米乳酸饮料、薏米发酵饮料和薏米醋的报道较多。薏米具有特殊的气味，所以在单独制作饮料时不能被消费者所接受，因此通常采用乳酸菌发酵来改善其风味，得到的产品不仅含有薏米特殊的香味和营养成分，还具有乳酸菌发酵特有的滋味。在此发酵基础上还可以复配其他物质，如酸奶、茶叶等制成更多口味的功能性饮料。还有研究通过响应面法优化法得到了薏米酒发酵的最佳工艺条件，发酵所得的薏米酒色泽淡黄，澄清透明且香气扑鼻，是一种营养非常丰富的保健酒。研究人员在单因素优化的试验基础上，再结合中式工艺，将速食薏米粥的生产线设计为滚筒式，实现了连续生产的目的。此外，还有薏米膨化食品、薏米饼干、薏米面条、薏米面酱及薏米纳豆等薏米产品。 糠可作精饲料，拨除鲜蘖和茎杆打碎可作猪、牛饲料，

食用价值

颖果又称苡仁，味甘淡微甜，营养丰富，含碳水化合物52-80%，蛋白质13-17%，脂肪4-7%，油以不饱和脂肪酸为主，其中亚麻油酸占34%，并有特殊的薏仁酯；磨粉面食，为价值较高的保健食品。米仁入药有健脾、利尿、清热、镇咳之效。叶与根均作药用。 根可当茶喝，有清热、利湿、健脾作用，还可治牙痛。

薏米有较高的营养价值和药用价值，除富含优质蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿质元素和维生素外，还具有丰富的多糖、脂肪酸与其酯类化合物、黄酮类化合物、三萜类化合物等多种活性成分，具有降血糖、抗肿瘤、清除自由基等功效，因此薏米既可以作食品，也可以作药品。

营养成分

薏米

1、闻：这一步最简单，闻有没有香味，越香越新鲜，其中会有一些中药味。

2、要选有光泽：呈均匀白色或者黄白色的都不错。选长得瘦小一些（有的超市会有卖胖大的和瘦小的两种，这时候应该买瘦小的）。

3、捏：捏碎一粒，看看会不会崩成很多小块，不会的话就是好的薏米。

4、吃：好的薏米吃起来甘甜，口感清淡。

5、咬：可以检查有没有受潮，放一颗到嘴里，咬一口，如果有破碎的响声，说明没有受潮。