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米仁 编辑
目录
- 1 基本信息
2 基本介绍
3 植物形态
4 采制方法
5 化学成份
6 药材鉴别
7 性味功效
8 食用方法
基本信息
编辑中文学名:米仁
界:植物界
生长环境:河边、溪漳边、阴湿山谷
主治:健脾渗湿,除痹止泻,水肿,脚气
别称:药玉米
分布区域:全国各地有栽培,以福建、江苏、河北、辽宁产量较大
性味:性凉,味甘、淡
功效:小便不利、湿痹拘挛、脾虚泄泻
基本介绍
编辑米仁的特点是颗粒饱满,色白质净,入口软糯,含有丰富的淀粉、 蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素等营养成分,为滋补美食。除食用外,亦可用于酿酒。据介绍,米仁历史上曾被列为贡品。米仁是既可食用,又作调理、滋补的药品,而记载于《 中华人民共和国药典》。
在选购米仁时,要注意区别真伪,真的米仁平面看似菏叶状,中间有沟,而市场上称之为大米米仁,二者营养价值完全不同,切不可混淆。其质量鉴别色泽 白洁光润,颗粒大而均匀,仁肉饱满坚实,用口咬之拍脆有声,用鼻嗅之,有清香无异味则质量好,特别还要注意色泽白洁但要玉白色,如过白,则可能用硫磺 熏制的。
植物形态
编辑一年或多年生草本。秆直立,高1~1.5m,丛生,分枝多,基部节上生根。叶互生;叶片长10~40cm,宽1.5~3cm,先端尖,基部阔心形,中脉粗厚明显,边缘粗糙; 叶舌短; 叶鞘抱茎。总状花序自上部 叶鞘内侧抽出,1至数个成束;花单性, 雌雄同株,雄小穗复瓦状排列于穗轴上,雌小穗位于雄小穗下方,包被于卵形硬质总苞中,成熟后渐变珠状。花期7~8月,果期9~10月。
采制方法
编辑秋末果实成熟时,割取植株,晒干,打下果实,碾去外壳,除去外皮,收集种仁。
化学成份
编辑种仁含蛋白质16.2%,脂肪4.65%,碳水化物79.17%,少量维生素 b1(330微克%)。种子含 氨基酸(为亮氨酸、赖氨酸、精氨酸、酪氨酸等)、薏苡素(coixol)、薏苡酯 (coixenolide)、三萜化合物。种仁含 薏仁酯(coixenolide)约0.20%,另含 碳水化合物79.17%, 脂肪4.65%,蛋白质16.2%及 甾体化合物、氨基酸、顺 十八烯酸(cis-8- octadecenoic acid)。芸苔甾醇(菜油甾醇,campesterol)、豆甾烯醇(stigmasterol);脂肪酸中有棕榈酸 (14.6%~15.8%)、硬脂酸(1.1%~1.7%)、 油酸(49.3%~59.0%)、亚油酸(22.7%~23.7%)、亚麻酸(微量~0.5%)、并含少量二酰二醇的 脂类。
药材鉴别
编辑米仁图册
性味功效
编辑在中医治疗中,薏苡仁的适用范围非常广泛:既可治疗小便不利、水肿、脚气、脾虚泄泻,也可用于肺痈、肠痈等病的治疗。由于薏苡仁比大米、小麦 热量高,且富含 脂肪、多种氨基酸、大量的维生素B1、维生素B2以及钙、磷、镁、钾等,因此,对于久病体虚及病后恢复期的患者来说,是一味价廉物美的营养品。
此外,薏苡仁还是一味美容价值较高的药用食品。临床实验证实,薏苡仁具有一定的抑菌、抗病毒功效。用它来治疗扁平疣有70.8%的有效率;治疗寻常性 赘疣也有30.6%的有效率。用法是每日取100克薏苡仁,煮粥或煮汤食用即可。最初几天,疣区会增大变红,继续服用一个多月后,疣便会逐渐干燥脱屑,以致消退。长期服用,可以使皮肤光滑细腻、白净有光泽。生物实验还证明:薏苡仁对抗癌也有比较显著的疗效。当癌症患者在放疗、化疗时出现白细胞下降、食欲不振、腹水、浮肿时,不妨用薏苡仁佐餐。
食用方法
编辑用料:米仁、红枣、大米
做法: 1、将米仁先清洗后,在清水里浸涨开。 2、红枣浸洗、大米浸洗。 3、将三种原料放电饭锅里,加清水后,按煮粥键,煮开. 4、吃时加冰糖搅匀即可。 功效:清热利肺,健脾利胃,对治疗泄泻,水肿,脚气有辅助的功效。
材料:炒车前子、炒米仁各9克,红茶0.5~1克,白糖或葡萄糖少许。 做法一:将前3味共研粗末,以白开水调服。 做法二:将前3味加水1汤碗,煎至半碗汁,去渣滤汁,加入少许葡萄糖或白糖作调味即可。也可将以上3味研末,以沸水冲泡15分钟,加入少许葡萄糖或白糖即成。粉剂:每天2次,每次用以上药末3克,用白开水调服,3岁以下儿童用量减半。汤剂:每天1剂,不拘时温服,3岁以下者酌减。 功效:健脾化湿,止泻。适用于小儿泄泻、水泻。
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